바나나의 효능

최근 10년 동안 우리나라에서 가장 많이 수입한 과일이 바나나라고 합니다. 정말 요새는 만만한게 바나나입니다.

옛날에는 바나나가 굉장히 귀한 과일이였습니다. 요새 어린 친구들은 쉽게 접할 수 있기 때문에 크게 귀하게 생각하지 않는 것 같습니다. 흔하디 흔한 과일이라고 생각하고 호불호도 많이 갈리고, 또는 배고픈데 몸에 안좋은 과자 같은 음식을 먹기 싫을 때 간편하게 먹을 수 있는 과일 중 하나이고 아이들 간식이나 남녀노소를 막론하고 모두 즐길 수 있는 대중적인 과일이기도 합니다. 옛날 어르신들은 생각보다도 더 바나나가 귀하다는 생각이 박혀있는 것을 알 수 있습니다.

바나나가 워낙 대중적으로 맛도 있고 또 영양분도 아주 착한 과일 그 자체입니다. 비타민 B, C를 비롯해서 피리독신, 식이섬유와 칼륨이 풍부하고 변비에도 좋고 펙틴과 여러가지 성분이 풍부하기 때문에 다이어트로도 많이 먹고 있습니다. 그런데 생각해보면 바나나를 언제 먹는 것이 가장 좋은지에 대한 의견도 여러가지가 있습니다. 노랗게 익었을 때 먹는게 좋다. 또는 갈색일 때가 좋다 등의 여러가지 말들이 많습니다. 어느정도는 다 맞는 말입니다. 바나나를 어떤 목적으로 먹느냐에 따라서 바나나를 딱 먹기 좋은 시기가 달라진다는 것입니다. 그래서 시기별 영양소에 대해 설명드리고자 합니다.

일단 우리가 볼 수 있는 바나나는 초록기가 도는 바나나, 또는 노란 바나나, 그리고 주근깨가 박혀있는 바나나와 갈색 바나나가 있습니다. 보통 바나나를 구입할 때 녹색기가 도는 바나나를 구입해서 오랫동안 후숙시키면서 바나나를 먹기 마련입니다. 후숙시키지 않은 바나나는 너무 맛이 없습니다. 좀 맹맹한게 부드러운 물을 씹는 느낌이라고 할까요? 그렇다면 이 초록색 바나나는 우리에게 필요하지 않은 것일까요? 그렇지 않습니다. 초록색 바나나가 꼭 필요한 분들이 계십니다. 바로 다이어트를 하는 분들입니다. 덜 익은 느낌이 드는 단단한 초록색 바나나는 저항성 전분이 풍부합니다. 일명 착한 탄수화물이라고도 말하는 초록색 바나나의 이 저항성 전분을 먹게 되면 우리 대장에 긍정적인 영향을 주기 때문에 비만, 당뇨, 대장암의 발생을 예방하는데 도움을 받을 수 있을 것으로 기대하는 성분입니다. 게다가 당지수인 GI지수가 낮기 때문에 소화 속도가 느려서 혈당을 빠르게 올리지 않고 서서히 증가시켜서 다이어트에 도움이 된다는 것입니다. 하지만 단점도 있습니다. 장이 예민하신 분들은 초록색 바나나를 먹게 되면 과민성증후군을 악화시킬 수가 있고 가스가 쉽게 차거나 더부룩한 느낌이 들 수 있습니다. 그리고 무엇보다 맛이 없다는 것입니다. 단맛이 적고 딱딱해서 정말 맛이 없습니다. 이런 초록색 바나나는 다이어트를 하시는 분들에게는 더없이 좋은 음식입니다. 하지만 후숙을 해서 좀 더 맛있게 드시는 것을 추천합니다. 바나나를 빨리 익히고 싶다면 햇볕이 잘드는 곳에 한나절 정도 놓아두시거나 통기가 잘되는 갈색 종이봉투에 사과, 토마토와 함께 바나나를 담아서 실온에 하룻밤만 놔두면 됩니다. 빨리 무르는게 싫으신 분들은 냉장고에 넣어두시면 되는데 이때 주의할 점은 너무 과숙되지 않은 상태에서 넣어두셔야합니다. 냉장고에 보관하게 되면 과육은 무르지 않고 잘 보관할 수 있지만 껍질이 검게 변해서 과육의 상태를 알 수 없기 때문에 어느정도 단단한 상태로 넣으시는게 중요합니다. 초록색 바나나가 익으면 노란색이 되는데 노란색 바나나는 저항성 전분의 함량이 낮아지고 또 당의 비율이 높아져서 식감이 부드럽고 맛이 달콤해집니다. 이 저항성 전분이 적어져서 소화가 잘되는 대신에 당지수인 GI지수가 높아지고 포만감에 지속 시간에 줄어듭니다. 대신에 비타민C, E 같은 항산화 성분과 식이섬유가 풍부해지는 시기가 바로 이 시기입니다. 이때가 살짝 단단한 식감과 너무 달지 않은 바나나 맛을 선호하시는 분들의 최적시기입니다. 바로 껍질을 제거 후 먹기에도 좋습니다. 그리고 이 시기가 지나면 노란 바나나에 작은 반점들이 생기기 시작합니다. 이때부터는 과숙성 상태로 넘어가게 되는 시기입니다. 작은 반점을 슈가 스팟(Sugar spot)이라고 설탕점이라고 얘기합니다. 바나나가 설탕처럼 달아지는 시기가 바로 이때입니다. 슈가스팟이 있는 바나나는 비타민과 미네랄 함량이 줄어들고 당성분은 이전보다 훨씬 더 많아지면서 달아집니다. 최고의 당도를 자랑하고 뽐내는 시기이기 때문에 맛이 가장 좋습니다. 이때 생각해 볼 수 있는 점이 슈가 스팟이 있는 바나나가 종양괴사인자, TNF 수치가 더 높아서 면역력 향상과 항암작용을 기대해볼 수 있다는 것입니다. 잘 익을수록 종양괴사인자가 증가할 수 있다는 가능성, 슈가스팟이 있는 바나나는 가장 맛있는 바나나라는 것을 기억하시면 좋습니다.